日本市場，一直是國內(nèi)食品行業(yè)的熱門研究樣本。在全球市場調(diào)研中，F(xiàn)oodaily也一直在持續(xù)跟蹤并報(bào)道日本成功的爆品案例，并給讀者們帶來了朝日「未來的檸檬沙瓦」、電競拉面、牛蒡巧克力、森永「In 碳酸」果凍汽水等多款爆品的報(bào)道。
圖片來源：Foodaily視頻號
今年，我們不僅把這些產(chǎn)品帶到了Foodaily創(chuàng)博會【全球創(chuàng)新品鑒】的現(xiàn)場，還會有800+日本爆品、4000+全球新品案例的現(xiàn)場展示和解讀，助力產(chǎn)品決策人"不出國看遍全球市場"。
更重要的是，2025 Foodaily創(chuàng)博會還特別策劃了全天"日本市場專題"論壇，卡樂比、丘比、味之素、麒麟、森永等多個(gè)日本頭部品牌、30年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)品專家將帶來明星品牌及爆款產(chǎn)品案例創(chuàng)新底層的深度解析。
今天，我們也提前精選了12款經(jīng)歷了市場檢驗(yàn)的日本爆品案例的拆解，深度解析其贏得市場的底層邏輯和策略，并從中總結(jié)了6大消費(fèi)趨勢，分享給大家。
1 快速吃飯少洗碗，打工人的永恒剛需1、味之素「Pasta Cube」—— 一鍋出，少洗碗，味之素調(diào)味塊靠單鍋意大利面微場景破圈
圖片來源：味之素
根據(jù)味之素的研究，2022年日本人在家吃的意大利面數(shù)量約為18億份，意大利面醬的市場規(guī)模為458億日元，并且近年來市場還在不斷擴(kuò)張。
與此同時(shí)，味之素發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者經(jīng)常會抱怨"市面上賣的意大利面醬汁雖然省事，但食材和醬汁很少"、"自制意大利面雖然可以自由放很多食材，但在烹飪和洗碗洗鍋上很費(fèi)事"。
正是由于烹飪食材和洗餐具非常麻煩和耗時(shí)，近年來在日本的媒體和社交網(wǎng)絡(luò)上流行起了一份"單鍋意大利面"食譜，用一個(gè)鍋就能完成炒配菜、煮面、上菜整個(gè)流程。
而根據(jù)味之素對此的調(diào)查，這一食譜的成功率僅有22%，并且約有60%的受訪者表示烹飪水量非常難以把控。
針對這一烹飪難題，味之素于2024年2月推出了方塊狀意大利面調(diào)味料「Pasta Cube」，有辣椒蒜油和日式醬油兩種口味。
只需要在鍋中炒制配菜，再加入適量的水、意面和「Pasta Cube」調(diào)味塊，面煮熟后大火收汁，即可制作出美味、配料豐富的自制意大利面。
圖片來源：味之素
得益于味之素的專利技術(shù)，調(diào)味塊復(fù)合了多種調(diào)味料和香料，在煮面的過程中，就可以完成面和食材的調(diào)味，邊煮邊入味。同時(shí)，調(diào)味塊中特有的成分也可防止面條在煮沸時(shí)粘在一起，因此即使用很少的水也可以將面條煮熟。
從煮面條到調(diào)味，所有步驟都可以用一個(gè)煎鍋完成，無需更多的烹飪和洗碗，「Pasta Cube」非常適合忙碌的工作日晚餐，受到了許多打工人的喜愛。
上市半年后，「Pasta Cube」的銷量超過800萬份，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過發(fā)售時(shí)味之素對其的銷售預(yù)期——2024全年實(shí)現(xiàn)約7億的銷售額。（每份「Pasta Cube」在日本亞馬遜的售價(jià)約為320日元。）
2、丘比「丘比醬蛋」——網(wǎng)紅食譜速食化，丘比把雞蛋打造成拌飯神器
圖片來源：丘比
"麻薬卵"——用醬汁腌制的調(diào)味半熟蛋，拌飯食用，近年來成為日本社媒上的一種熱點(diǎn)趨勢，這一現(xiàn)象背后顯示出消費(fèi)者對煮雞蛋的食用場景發(fā)生了變化，尤其在年輕群體中。
根據(jù)丘比的《2023 年雞蛋白皮書》，20-40歲的年輕人不僅早餐吃煮雞蛋，晚餐吃煮雞蛋的可能性也更大，尤其是20多歲的男性將吃煮雞蛋作為米飯配菜的可能性比其他年齡段高 20% 以上。面包是消費(fèi)者與煮雞蛋經(jīng)常一起食用的第一大食材，占34.5%，其次是米飯，占25.1%。
圖片來源：Tiktok
基于這一背景，丘比瞄準(zhǔn)調(diào)味水煮蛋拌飯這一全新的場景，于2024年3月推出了旗下品牌「丘比蛋」的全新「醬蛋」系列，共有"蔥漬辣味"和"蔥漬鹽味"兩款口味，在冷藏下可保存 45 天。因?yàn)槭∪チ酥箅u蛋和腌制雞蛋的時(shí)間，開封即可拌飯，還保持了溏心的完美口感，該系列受到了消費(fèi)者的廣泛歡迎。
該系列自去年春季上市以來，一年內(nèi)已售出200萬個(gè)，銷量達(dá)到了預(yù)期的4倍，打開了調(diào)味水煮蛋的新賽道。丘比也順勢在2025年3月推出了該系列第三款產(chǎn)品「擔(dān)擔(dān)風(fēng)麻辣味」，延續(xù)這一消費(fèi)熱度。
2 體驗(yàn)感，擺脫價(jià)格戰(zhàn)，重塑商品價(jià)值3、UHA悠哈 「忍者飯鐵甲」——身披"鐵甲"的軟糖，雙重口感，提神飽腹，一包難求
圖片來源：UHA味覺糖
自新冠疫情以來，日本口香糖市場迅速萎縮，取而代之的是軟糖趁勢而起，在2021年軟糖的市場首次超過了口香糖。
主要原因是在這一期間，居家辦公開始流行，人們外出的機(jī)會隨之減少，不再需要經(jīng)常嚼口香糖來消除口臭和提神醒腦。
而軟糖作為甜食的一種替代品，因其卡路里含量低于巧克力等其他甜食，吃著沒有那么強(qiáng)烈的負(fù)罪感，在居家辦公的人群中很受歡迎。
軟糖、口香糖和壓片糖果市場規(guī)模（2018-21年） 圖片來源：日經(jīng)XTREND
根據(jù)INTAGE的數(shù)據(jù)，日本的軟糖銷售額在2024年首次超過1000億日元，比上一年增長17%至1138億日元，相比七年前翻了一番，與口香糖市場維持在 600 億日元的市場規(guī)模不斷拉開差距。
在這之中，特別是硬質(zhì)軟糖得到了巨大的發(fā)展。據(jù)明治的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，軟糖的硬度直接與咀嚼后的心理狀態(tài)相關(guān)：咀嚼強(qiáng)度較弱的軟糖是"放松的"，咀嚼強(qiáng)度中等的軟糖是"有激勵性的"，咀嚼強(qiáng)度中等到強(qiáng)烈的軟糖則更容易讓人"提神醒腦"。
這也讓硬質(zhì)軟糖當(dāng)時(shí)被視作，戴口罩不方便嚼口香糖提神時(shí)的絕佳替代品。
UHA悠哈的「忍者飯」系列硬質(zhì)軟糖，自08年發(fā)售以來在便利店里一直都有著不錯的銷量。在硬質(zhì)軟糖比現(xiàn)在少得多的當(dāng)時(shí)，硬質(zhì)有嚼勁的口感還能夠充饑，一直到現(xiàn)在都十分受到商務(wù)人士和10-20歲年輕人的喜愛。
而UHA悠哈的這款硬殼軟糖新品「忍者飯鐵甲 葡萄味」，更是在23年12月，24年4月、9月和12月四次限量發(fā)售，都僅在3-4天內(nèi)就被售罄。
雖然一經(jīng)發(fā)售就被搶空，但是該款產(chǎn)品很快成為了社交媒體上的熱門話題，被網(wǎng)友們在反復(fù)討論，Tiktok上相關(guān)視頻擁有著數(shù)千萬的播放量。
圖片來源：Tiktok
日本市面上存在那么多軟糖產(chǎn)品，為什么是「忍者飯鐵甲」火遍全網(wǎng)，甚至供不應(yīng)求呢？
首先，硬度是最關(guān)鍵的因素。這種具有全新質(zhì)地的軟糖，相較于一般的硬質(zhì)軟糖，其外層有像"鐵甲"一樣的硬糖涂層，提供了更強(qiáng)的咀嚼強(qiáng)度。
其次，硬糖涂層這項(xiàng)基于UHA悠哈「e-ma潤喉糖」的技術(shù)，賦予了糖果獨(dú)特的酥脆感。在糖衣被牙齒咬碎后，會產(chǎn)生一種"嘎吱嘎吱"的口感，咀嚼的過程令人愉悅，這在目前市面的軟糖上非常少見，故而受到了消費(fèi)者的喜愛。
最后是硬殼內(nèi)里的立方體形狀軟糖，具有耐嚼的彈性質(zhì)地，咀嚼這種軟糖有助于產(chǎn)生飽腹感，同樣適合需要快速補(bǔ)充能量的時(shí)候食用。
這種創(chuàng)新的兩層口感組合，讓其不僅滿足了硬糖愛好者的需求，還吸引了更多普通糖果愛好者?！溉陶唢堣F甲」突破了傳統(tǒng)軟糖的單一硬度競爭，成功在市場中占據(jù)了一席之地。
2025年2月，UHA悠哈推出了這一系列的全新口味麝香葡萄味，又一次引發(fā)社媒熱議，再度一包難求！
4、朝日「未來的檸檬沙瓦」——憑借一片真檸檬，在競爭激烈的日本酒飲市場殺出重圍
圖片來源：朝日啤酒
在日本罐裝沙瓦市場，檸檬味有著"國民罐裝沙瓦"的地位。數(shù)據(jù)顯示，從2017年到頂峰的2021年，檸檬口味的銷售額增長了兩倍以上，2021年的銷售額為2300億日元，推動著品類整體的增長，這期間也涌現(xiàn)了大量的爆品。
但2022年之后，市場競爭更加劇烈，市面上出現(xiàn)更多新風(fēng)味的沙瓦產(chǎn)品，檸檬味的市場份額開始出現(xiàn)下滑。
而從朝日的成功經(jīng)驗(yàn)「Super Dry 生扎啤罐」來看，如果要在激烈的市場贏得一席之地，需要打造更具有獨(dú)特體驗(yàn)感的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來驚喜和興奮。
「Super Dry 生扎啤罐」便因"就像用扎啤杯喝啤酒一樣美味""開罐的過程讓人很快樂""起泡綿密"等特點(diǎn)廣受好評，2023年末已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了5億罐的銷量，不僅受到傳統(tǒng)啤酒用戶的歡迎，也吸引了大量年輕的新客群。
圖片來源：朝日啤酒
2024年6月，朝日將檸檬沙瓦和全開口罐兩大爆品結(jié)合，新品「未來的檸檬沙瓦」一經(jīng)推出便引發(fā)社媒熱議，繼而引爆市場，上市一周就已斷貨。
朝日的這款新品，之所以能叫做"未來的檸檬沙瓦"，是因?yàn)橄啾绕胀ň骑嬏岢隽?新五感"的價(jià)值主張，可以讓消費(fèi)者用五種感官體驗(yàn)檸檬的味道和香氣。
先是拉開瓶蓋，聽到碳酸迸發(fā)的愉快聲音。繼而檸檬片借著碳酸的力量從罐底浮至罐口，帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊，同時(shí)濃郁的檸檬果香直沖鼻腔。而在飲用時(shí)，真實(shí)檸檬片帶來的雞尾酒的酸、甜、苦味多層次味覺體驗(yàn)，最后吃到真正檸檬的食用口感，一系列連貫的感官體驗(yàn)足以喚醒消費(fèi)者的五感。
「未來的檸檬沙瓦」上市后迅速售罄，無數(shù)網(wǎng)友自發(fā)測評。看到市場的熱烈反響后，2025年3月，朝日宣布要在今年6月將「未來的檸檬沙瓦」的銷售范圍擴(kuò)展到日本的中國、四國和九州地區(qū)，9月實(shí)現(xiàn)日本全國銷售。
3 實(shí)時(shí)更新，經(jīng)典爆品靠"微升級"長紅5、卡樂比「堅(jiān)薯片」——僅靠"細(xì)分口感"就能穩(wěn)占人氣榜前十？卡樂比堅(jiān)薯片為何暢銷30年？
圖片來源：卡樂比
自90年代以來，日本零食市場開始進(jìn)入由成人需求牽引擴(kuò)張的階段。卡樂比預(yù)測，日本人喜歡在喝酒時(shí)配點(diǎn)佐酒零食或下酒菜，硬質(zhì)薯片很適合作為佐酒零食，是一種適合成年群體的新選擇。
不過，這種在歐美已經(jīng)很流行了很長時(shí)間的硬質(zhì)薯片，在日本卻很少見，這是因?yàn)槿毡井?dāng)時(shí)缺少相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。傳統(tǒng)薯片已經(jīng)可以做到機(jī)械化大量生產(chǎn)了，但硬質(zhì)薯片還需要人工投入生薯片，少量低溫長時(shí)間慢炸，生產(chǎn)效率相對較低。
卡樂比借鑒海外生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并和日本本地的一些生產(chǎn)廠家合作，反復(fù)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，形成"釜揚(yáng)制法"（釜あげ製法）這一關(guān)鍵加工技術(shù)，最終解決了生產(chǎn)效率和出品穩(wěn)定性的問題。
圖片來源：卡樂比
也由此，卡樂比得以推出「堅(jiān)薯片」這一系列產(chǎn)品，其產(chǎn)品特點(diǎn)是切片較厚，經(jīng)低溫長時(shí)間油炸而成，和普通薯片相比口感更硬，更耐嚼，越嚼越香，能充分享受土豆本身的味道，這種特點(diǎn)吸引了一批忠實(shí)的用戶。
如今「堅(jiān)薯片」也已經(jīng)發(fā)展為卡樂比眾多子品牌中的主力品牌之一，在卡樂比自有產(chǎn)品人氣前十中占據(jù)了一席之地，在日本的國民零食評比中也常常榜上有名。
6、麒麟「冰結(jié)」——"鉆石罐"裝上純果汁雞尾酒，二十年賣出160億罐，無糖版又掀市場熱潮
圖片來源：麒麟
隨著日本《男女雇用機(jī)會均等法》在1986年實(shí)施后，20-30女性成為了消費(fèi)群體的主力之一，但當(dāng)時(shí)市面上并沒有多少適合女性飲用的RTD雞尾酒產(chǎn)品，多為面向中年男性的以燒酒為基酒的「Chu-hai」（"chu"（燒酒）和"hai"（嗨棒）的組合，指的是燒酒+蘇打水+水果調(diào)味）。
麒麟希望面向著這群新時(shí)代年輕女性，開發(fā)出"女性在新干線上喝它并不尷尬"的RTD產(chǎn)品，因此有了劃時(shí)代的「冰結(jié)」出現(xiàn)。
在當(dāng)時(shí)大多產(chǎn)商還在使用濃縮果汁時(shí)，「冰結(jié)」首創(chuàng)地將純果汁通過引入RTD中，并搭配味道更為清澈的伏特加而非燒酒，賦予了冰結(jié)一種與眾不同的新鮮體驗(yàn)，迅速為麒麟打開了市場局面，上市10天銷量就超過了100萬箱。從「冰結(jié)」2001年推出到2021年，20年間總銷量突破16億罐，成為麒麟史上最長紅不衰的一款RTD產(chǎn)品。
圖片來源：麒麟
除了味道之外，冰結(jié)與眾不同的"鉆石切割罐"包裝也是其能夠迅速占領(lǐng)當(dāng)時(shí)年輕消費(fèi)群體的一大原因。
使用這種技術(shù)制成的鋁罐，隨著開罐后的壓力降低，鋁罐外表的凹陷會發(fā)出獨(dú)特的金屬聲響。宛如鉆石切割面的菱形幾何設(shè)計(jì)，除了握感特殊外，光的反射和折射會帶來類似冰塊的錯覺，讓人迅速聯(lián)想起"冰"，從視覺上增強(qiáng)冰爽的感覺。"出道即巔峰"，這款鋁罐包裝從上市起一直沿用至今天。
而在疫情后，日本消費(fèi)者對RTD的產(chǎn)品有了不同的期待，對 "佐餐百搭 "、"不必?fù)?dān)心卡路里和糖分"和 "清爽而不甜 "的食飲需求越來越強(qiáng)烈。
麒麟在2020年8月推出了冰結(jié)無糖系列，配料中不含有任何甜味劑，正好契合了當(dāng)時(shí)消費(fèi)者對于無糖即飲酒的需求。
在「冰結(jié)無糖」外包裝設(shè)計(jì)上，一直為「冰結(jié)」操刀的著名日本設(shè)計(jì)事務(wù)所Bravis Innovation，特別采用了白色和銀色來突出無糖產(chǎn)品的干凈、清爽的味道。
而"無糖"的藍(lán)色背景以及保持無色的瓶身和鉆石切割面，讓「冰結(jié)無糖」即使在擁 擠的商店貨架上，也能夠快速吸引到人們對產(chǎn)品無糖特征的關(guān)注。
圖片來源：麒麟
「冰結(jié)無糖」的銷量在2022年8月銷量突破5億，2023年9月又迅速突破10億。連續(xù)三年保持兩位數(shù)增長，2024年則創(chuàng)造了新的紀(jì)錄，成為過去20年中麒麟即飲產(chǎn)品中最快突破13億罐銷量的產(chǎn)品。
4 傳統(tǒng)品類健康化升級，"功能附加值"是核心買點(diǎn)7、日清食品「全營養(yǎng)餐」——"不健康"的泡面變身全營養(yǎng)餐，2年賣出80億日元
圖片來源：日清食品
日本社會快節(jié)奏的生活方式，讓很多消費(fèi)者更希望能找到一個(gè)既能快速吃飯，又能保證營養(yǎng)全面的解決方案，而方便且營養(yǎng)均衡的全營養(yǎng)食品正好契合這一需求。
2019年，日清食品推出完全營養(yǎng)食品「All-In Noodles系列」速食面，正式進(jìn)入全營養(yǎng)食品賽道，新聞一出即成為熱門話題。但在推出后，市場反饋有好有壞，銷量表現(xiàn)也并不如意，這款產(chǎn)品后來便停售了。
取而代之的，是于2022年5月推出的「全營養(yǎng)餐」（完全メシ）方便食品系列，包裝上印有日清經(jīng)典杯面、米飯的影子，這也是日清食品在切入全營養(yǎng)食品市場的重要策略之一。
日清食品集團(tuán)相關(guān)人員表示，與其創(chuàng)建日清食品開發(fā)的"新保健食品品牌"，不如將現(xiàn)有品牌打造成完全營養(yǎng)膳食，既有品牌 x 全營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，更容易被超市和便利店等分銷渠道所接受，也更容易被大眾消費(fèi)者接受。
常溫全營養(yǎng)食品線的產(chǎn)品矩陣思路中，日清食品的另一個(gè)核心策略是考慮消費(fèi)者日常生活的便捷場景。具體來看，日清不僅推出了便捷的主食，如方便面和米飯，還增加了飲料、早餐谷物等品類，以滿足不同場合和需求。
圖片來源：日清食品
繼而在2022年9月，日清推出了"冷凍全餐"，這是「全營養(yǎng)餐」系列中種類最豐富的，包括各種冷凍面食（如炒面、拉面、意面、烏冬面和蕎麥面）、冷凍飯團(tuán)、冷凍蓋澆飯和冷凍披薩等。
在這個(gè)系列中，日清核心強(qiáng)調(diào)33種日常所需營養(yǎng)素的強(qiáng)化補(bǔ)充，為了進(jìn)一步提升健康性，日清還結(jié)合其獨(dú)有的減鹽技術(shù)，使每份產(chǎn)品中的鹽含量低于3克。
自推出以來，「全營養(yǎng)餐」的銷售額迎來快速增長，一系列產(chǎn)品已經(jīng)在市場上取得了亮眼的成績，2022年銷售額達(dá)30億日元，2023年銷售額達(dá)50億日元，截至2025年2月，累計(jì)銷量已經(jīng)突破3600萬份。
8、養(yǎng)樂多「1000」系列——2年賣出30億瓶，乳酸菌飲料靠"助眠人設(shè)"賣爆
圖片來源：養(yǎng)樂多
自1999年發(fā)布的「Yakult400」大獲成功后，養(yǎng)樂多對高密度乳酸菌飲料的研究一直在持續(xù)進(jìn)行。進(jìn)入21世紀(jì)，"腦腸軸"這一科學(xué)理論逐漸被人們重視，養(yǎng)樂多也在這方面加大了研究投入。
在此過程中，養(yǎng)樂多發(fā)現(xiàn)高密度、高數(shù)量的代田菌能夠作用于神經(jīng)系統(tǒng)并抑制交感神經(jīng)的興奮。并根據(jù)臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，飲用代田菌可以緩解壓力，進(jìn)而改善睡眠質(zhì)量。
基于長達(dá)20年理論研究和產(chǎn)品開發(fā)，養(yǎng)樂多在2022年10月成功推出了第一款功能性食品「1000」系列。「1000」系列每1ml中含有10億個(gè)乳酸菌，這是養(yǎng)樂多所有產(chǎn)品中乳酸菌密度最高的，并具有"緩解壓力"和"改善睡眠質(zhì)量"的功能聲明。
在包裝上，「1000」系列采用了專為成人設(shè)計(jì)的帶有金屬光澤的紅色，同時(shí)突出其功能聲明，吸引那些飽受睡眠問題困擾的當(dāng)代"打工人"。
養(yǎng)樂多的相關(guān)人員表示，在1000系列面市之前日本飲料市場上沒有多少睡眠相關(guān)產(chǎn)品，同時(shí)也不清楚消費(fèi)者對腦腸軸的相關(guān)概念是否足夠的認(rèn)知。
這一新品成敗的關(guān)鍵在于能否向消費(fèi)者傳遞到產(chǎn)品價(jià)值，因此養(yǎng)樂多采用了一種相對更接地氣的辦法——借助"Yakult Lady"這一從1963年來便存在的獨(dú)特銷售渠道，通過面對面地上門講解，并輔以"Yakult Lady"自身的實(shí)際飲用體驗(yàn)，充分向消費(fèi)者說明1000系列的產(chǎn)品特點(diǎn)和價(jià)值。
圖片來源：養(yǎng)樂多配送網(wǎng)
相較于目前各種新品發(fā)布的訊息充斥在互聯(lián)網(wǎng)上，這一方式更能贏得消費(fèi)者的信任，繼而借助互聯(lián)網(wǎng)的力量迅速傳播開來。隨著優(yōu)秀的口碑從地方蔓延到全國，「1000」系列的銷售范圍也從起初的限定區(qū)域擴(kuò)大到全國范圍。
養(yǎng)樂多1000系列自推出以來，很大程度上推動了日本助眠食品市場。據(jù)日媒報(bào)道，2023年的助眠食品市場整體銷售額增長43%，其中乳酸菌飲料類別中占 87%。如果乳酸菌飲料按品牌劃分，養(yǎng)樂多的「1000」系列則占到了總銷售額的80%。
目前，養(yǎng)樂多「1000」系列每天的銷量約為300萬瓶，截止2024年10月該系列累計(jì)銷量已突破30億瓶。
5 品牌年輕化，用新體驗(yàn)，吸引Z世代9、朝日「颯」——時(shí)隔11年再推綠茶新品牌，用"香氣"差異化突圍無糖茶市場
圖片來源：朝日飲料
后疫情時(shí)代，桑拿、伸展運(yùn)動、瑜伽、芳香療法等越來越受日本民眾歡迎，為自己"做好準(zhǔn)備"的人數(shù)也在增加，說"我在放松的時(shí)候用茶的香味來放松"的人數(shù)也在增加。
根據(jù)朝日軟飲在2021-2022年中對12,000 人進(jìn)行的無糖茶調(diào)查結(jié)果，消費(fèi)者的偏好從以苦味為特征的綠茶向香氣濃郁、口感清爽的綠茶轉(zhuǎn)變，希望無糖茶有"好香氣"的人的比例在逐年增加。
基于此，朝日于2023年4月時(shí)隔12年推出了全新綠茶品牌「颯」，采用微發(fā)酵的萎凋綠茶，賦予了產(chǎn)品一種與傳統(tǒng)綠茶不同的令人愉悅的芳香。通常綠茶所用的茶葉都是不經(jīng)過發(fā)酵的，但是「颯」通過使用一些采摘后經(jīng)過一段時(shí)間輕微發(fā)酵的茶葉，繼而帶出了茶葉的自然香氣。
此外，為了強(qiáng)化對香氣的美味影響。朝日還使用為旗下品牌「三矢汽水」開發(fā)的香料技術(shù)，為綠茶中添加源自天然的香料。使得在飲用的瞬間便能體驗(yàn)到彌漫的茶香，并在咽下后再次感受到茶飲的香氣，以"香兩次"的體驗(yàn)，加深消費(fèi)者對「颯」綠茶香味的記憶。
圖片來源：朝日飲料
在推出兩年后，該款產(chǎn)品的累計(jì)銷量已超過2億瓶。并且在這一期間，日本的人均購買綠茶飲料數(shù)量增長了11%，特別在20-30歲的年輕群體中銷量增長很快，主要推動了日本綠茶飲料市場的發(fā)展。
2025年3月，朝日又對「颯」進(jìn)行了一次大更新，首先加深了對茶葉的烘焙程度，以增強(qiáng)消費(fèi)者喜愛的芬芳香氣和清爽口感。包裝則以"新時(shí)代的綠茶"為主題進(jìn)行了改造，將薄荷綠首次應(yīng)用到綠茶產(chǎn)品的包裝上，進(jìn)一步吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
10、麒麟「晴風(fēng)」——"清新風(fēng)格"新啤酒，吸引飲酒新世代
圖片來源：麒麟
在日本，中老年用戶是酒類消費(fèi)重度用戶，但在新冠疫情之后，一方面由于職場聚會的減少，另一方面消費(fèi)者開始更加注重健康，減少飲酒頻率的人數(shù)正在不斷增加。
如何讓"原來不怎么喝酒"的消費(fèi)者喜歡上啤酒，成為了各大產(chǎn)商的首要任務(wù)。
麒麟將目光瞄向了20多歲到30多歲的年輕人，時(shí)隔17年在2024年4月再度推出標(biāo)準(zhǔn)啤酒品牌「晴風(fēng)」，并希望借此打開年輕人的新消費(fèi)市場。
圖片來源：麒麟
首先從命名開始，麒麟便打破常規(guī)，啟用「晴風(fēng)」一詞，"向世界吹起一股溫暖舒適的新風(fēng)"的含義，令正遠(yuǎn)離啤酒的消費(fèi)者們耳目一新。
其次在產(chǎn)品開發(fā)上，該款新品一改過去的生啤制造工藝，采用100%麥芽和稀有的日本產(chǎn)啤酒花IBUKI經(jīng)過加熱處理釀造而成。既有作為啤酒的美味和口感，又易于飲用，同時(shí)BUKI啤酒花則賦予了酒體額外的清新柑橘香氣，「晴風(fēng)」帶來了一種全新的味覺體驗(yàn)，使得無論是中老年，還是年輕人都能輕松享用這款啤酒。
而在包裝上，麒麟大膽啟用了綠松石藍(lán)——這一Z世代偏愛的顏色，而藍(lán)色通常被認(rèn)為是一種會降低食欲，過去很少用于食品中。麒麟優(yōu)先考慮更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的審美，而非常識和傳統(tǒng)，基于售后反饋也反映了這一策略的成功，清新脫俗的罐體包裝設(shè)計(jì)受到了無數(shù)年輕消費(fèi)者的喜愛。
圖片來源：麒麟
麒麟還推出了一項(xiàng)捐贈活動"晴風(fēng)Action"——消費(fèi)者掃描瓶身的二維碼，便可將一部分晴風(fēng)的銷售收益用于支持櫻花節(jié)、花火大會等日本傳統(tǒng)活動，保護(hù)這些習(xí)俗傳承和延續(xù)。
一個(gè)多世紀(jì)以來，啤酒在日本一直與賞花和放煙花等傳統(tǒng)習(xí)俗被許多消費(fèi)者一同享受。但是由于日本地方政府的財(cái)政困難、出生率下降和人口老齡化以及氣候變化，這些傳統(tǒng)習(xí)俗正面臨消失的危險(xiǎn)。
這一舉措創(chuàng)新性將啤酒飲用與傳統(tǒng)習(xí)俗保護(hù)聯(lián)系在一起，成功吸引了大量對社會貢獻(xiàn)高度感興趣的年輕人，麒麟在2024年一共籌集到了約1.1億日元的捐款。
發(fā)布不到一年，麒麟晴風(fēng)的銷量達(dá)到了550萬箱（一箱以20瓶*633ml的容量計(jì)算），超過發(fā)售預(yù)期的1.3倍。2025年初，麒麟宣布未來要將晴風(fēng)作為啤酒品類的主打品牌，實(shí)現(xiàn)大幅增長并成長為市場的"領(lǐng)頭羊"。
6 技術(shù)革新，基礎(chǔ)品類進(jìn)化再造大單品11、Nippn「Oh My Premium Chewy Delicious Pasta」——在家做出店里賣的意大利面口感，一年賣出5000萬份
圖片來源：Nippn
在日本，意大利面是一個(gè)價(jià)值600億日元的巨大市場，但味道和質(zhì)地幾十年來都沒有發(fā)展。Nippn在開發(fā)新品過程中，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者希望能夠在家中也能做出美味的意大利面。
基于此，Nippn在2024年2月推出了「Oh My Premium Chewy Delicious Pasta」，該系列共有1.5mm和1.8mm兩種規(guī)格。為了做出意大利面應(yīng)有的彈性口感，Nippn嚴(yán)選粒度較粗且胚乳部分為中心的Semolina（粗磨硬粒小麥），同時(shí)搭配嚴(yán)選的國產(chǎn)小麥面粉達(dá)到耐嚼的口感。
與市面上流行的快煮型意大利面相比，1.5mm規(guī)格「Oh My Premium Chewy Delicious Pasta」所需的時(shí)間差不多是其兩倍，需要6分鐘才能煮熟。但是由于其耐嚼的口感，而且能夠嘗到面芯帶有的獨(dú)特嚼勁，深受消費(fèi)者的喜愛，尤其是飽腹感這一特性在男性消費(fèi)群體中廣受好評。
圖片來源：Nippn
該款產(chǎn)品在推出后一年內(nèi)，累計(jì)銷量就已超過 5000 萬份，成為過去十年里日本最暢銷的意大利面新品。
12、日清奧利友「日清 Healthy Clear」——拒絕新油氧化！三重創(chuàng)新制造方法，賦予料理新鮮美味
圖片來源：日清奧利友
氧化會影響食用油的品質(zhì)，繼而影響烹飪時(shí)的美味程度，所以氧化是消費(fèi)者在日常使用食用油的過程中最為關(guān)注的問題之一。
針對這一難題，日清奧利友特別開發(fā)了"超氧化屏障制造方法"（ウルトラ酸化バリア製法）這一項(xiàng)技術(shù)，其中包括了三項(xiàng)具體的制造方法。
首先是"Neo 天然制造方法"，讓菜籽油在低溫和高真空下進(jìn)行除臭，低溫使得菜籽油中維E盡可能保留，高真空則盡可能地將氣味分子去除。
再者是"日清超微小氣泡制造方法"，通過注入細(xì)微的氮?dú)鈿馀輥眚?qū)逐油中的氧氣，降低油中的氧化因素——氧氣濃度。
最后是"隔絕氧化制造方法"，在灌裝時(shí)用氮?dú)馓畛淙萜鞯捻敳靠臻g來，降低容器中的氧氣濃度。
圖片來源：日清奧利友
日清奧利友基于"超氧化屏障制造方法"，這一其史上最好的抗氧化對策，推出了「日清 Healthy Clear」這一菜籽油產(chǎn)品。該款產(chǎn)品自2024年2月發(fā)布以后便是日本糧油市場的熱門產(chǎn)品，累計(jì)銷量約為400萬瓶。
7 小結(jié)
通過拆解12款日本市場的爆品后，F(xiàn)oodaily認(rèn)為目前日本食品飲料行業(yè)存在如下三大產(chǎn)品開發(fā)的底層邏輯：
1、呼應(yīng)年輕消費(fèi)群體。年輕人永遠(yuǎn)是消費(fèi)市場中最有活力的群體，他們引領(lǐng)著新時(shí)代的潮流與時(shí)尚，品牌們?nèi)绻荒軌驕?zhǔn)確把握這群年輕人的品味和價(jià)值去向，無論是維持經(jīng)典產(chǎn)品的長紅不衰，還是推出符合時(shí)代定位的全新產(chǎn)品，都將無從實(shí)現(xiàn)。
2、深挖更健康的食飲需求。當(dāng)疫情過后，全世界的消費(fèi)者都更加重視日常生活中食飲健康，日本也不例外，這一健康潮流正將過去的飲食習(xí)慣推向了全新的領(lǐng)域，從全營養(yǎng)，到助眠，再到最近大熱的GLP-1，無一不體現(xiàn)著新的食飲需求正在蓬勃升起。
3、提供便捷又美味產(chǎn)品。隨著工作節(jié)奏的日益加快，以及科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，市場越來越需要那些為消費(fèi)者提供快捷且美味的食飲產(chǎn)品出現(xiàn)，"解放雙手"正是現(xiàn)代社會百試百靈的創(chuàng)新解法之一。
來源：Foodaily每日食品
