在全球擁有超 2 萬家門店的 " 全球披薩一哥 " 達(dá)美樂，也學(xué)著關(guān)掉不賺錢的店了。

2 月 7 日，在澳大利亞上市的達(dá)美樂披薩企業(yè)宣布將在全球關(guān)閉總計(jì) 205 家虧損門店，與閉店相關(guān)的一次性成本預(yù)計(jì)為 9700 萬澳元（約合 6100 萬美元）。

值得一提的是，達(dá)美樂披薩 205 家虧損門店中，有 172 家位于日本。該公司首席執(zhí)行官 Mark van Dyck 稱，日本仍是一個(gè)極具潛力的市場，" 但我們在投資方面需要更加專注和嚴(yán)謹(jǐn) "。

官網(wǎng)顯示，達(dá)美樂披薩企業(yè)為達(dá)美樂在美國以外最大的特許經(jīng)營商，擁有達(dá)美樂品牌和門店網(wǎng)絡(luò)在澳大利亞、新西蘭、法國、荷蘭、日本等多個(gè)國家和地區(qū)的總特許經(jīng)營權(quán)，經(jīng)營著超 3800 家門店。

隨著全球市場風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，" 關(guān)掉不賺錢的店 " 成為不少餐飲品牌經(jīng)營重點(diǎn)。雖然達(dá)美樂在日本市場暫時(shí)碰壁，但在中國市場近兩年的表現(xiàn)卻可圈可點(diǎn)。最為明顯的表現(xiàn)就是連續(xù)虧損多年后，達(dá)美樂終于在中國賺錢了。

官方數(shù)據(jù)顯示，2019-2023 年的五年時(shí)間里，達(dá)美樂在華業(yè)務(wù)累計(jì)虧損為 11.77 億元。但 2022 年以來，其虧損幅度逐年縮小，其中，2023 年，達(dá)美樂營收同比增長 51.0% 至 30.51 億元，凈虧損為 2660.3 萬元。

2024 年 8 月，達(dá)美樂在中國大陸和港澳地區(qū)獨(dú)家特許經(jīng)營商達(dá)勢股份公布 2024 財(cái)年中期財(cái)報(bào)，卻交出一份 " 期內(nèi)營收、利潤同比大漲 " 亮眼的成績單。

財(cái)報(bào)顯示，2024 年上半年，達(dá)美樂中國實(shí)現(xiàn)總營收 20.41 億元，創(chuàng)下歷史同期新高，同比增長 48.3%；經(jīng)調(diào)整凈利潤和歸母凈利潤雙雙轉(zhuǎn)正，經(jīng)營利潤達(dá)到 2.96 億元，同比大漲 59%。

對于業(yè)績的增長，達(dá)美樂中國歸因于 " 開店 "。達(dá)勢股份 CEO 王怡表示，利潤的增長反應(yīng)了集團(tuán)堅(jiān)定擴(kuò)張策略是有效的。

△圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

找對方法后，達(dá)美樂在中國市場拓店速度不斷加快。

2024 年 11 月，達(dá)美樂比薩在中國大陸第 1000 家門店落地成都萬象城。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023 年底，達(dá)美樂中國在大陸的門店總數(shù)為 768 家，全年凈增 180 家；截至 2024 年上半年，這一數(shù)字增至 914 家，半年內(nèi)凈增 146 家。這也意味著，去年上半年，達(dá)美樂中國的開店速度幾乎趕上了 2023 年全年。

實(shí)現(xiàn)千店目標(biāo)后，達(dá)美樂仍在穩(wěn)步擴(kuò)張。

2025 年 1 月，達(dá)美樂中國宣布，首次入駐沈陽、重慶、泰州等 13 座城市，并在新城共開設(shè) 14 家門店。值得一提的是，達(dá)美樂 " 東北首店 " 開業(yè)，一天賣了 52 萬，創(chuàng)下單日業(yè)績?nèi)蛴涗?。與此同時(shí)，達(dá)美樂中國計(jì)劃在 2025 年和 2026 年，分別開設(shè)約 300 至 350 家新店。

據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，達(dá)美樂過去兩年不僅加快開店速度，對下沉市場的態(tài)度也發(fā)生了翻天覆地的變化。

進(jìn)入中國 20 余年來，達(dá)美樂開店策略一直相當(dāng)謹(jǐn)慎。據(jù) 2022 年 IPO 招股書顯示，彼時(shí)達(dá)美樂只進(jìn)駐了國內(nèi) 10 個(gè)城市，且集中在一線和新一線城市?；蛟S是察覺到中國下沉市場巨大潛力，2022 年，達(dá)美樂加大對非一線城市的開發(fā)力度。

達(dá)美樂在財(cái)報(bào)里將北京、上海之外的城市統(tǒng)一歸納為新市場。數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年 6 月末，新市場門店較去年年底增加 134 家，門店數(shù)占比則提升至 60.28%；新市場門店總收入達(dá)到 12.45 億元，相比去年同期的 6.21 億元直接翻了一倍。

聚焦比薩賽道，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023 年全國比薩市場規(guī)模為 435 億元，同比增長 15.1%，預(yù)計(jì) 2024 年增長至 480 億元。

廣闊市場前景下，達(dá)美樂在中國市場依舊有更多機(jī)會(huì)。但機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，對達(dá)美樂而言，價(jià)格是其開拓下沉城市一大挑戰(zhàn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，達(dá)美樂人均消費(fèi)約 57 元，而中國本土披薩品牌尊寶比薩的人均消費(fèi)只有達(dá)美樂一半左右，約 30 元。

在當(dāng)前餐飲業(yè) " 質(zhì)價(jià)比 " 時(shí)代下，達(dá)美樂如何一邊保持品質(zhì)降本增效，一邊加速搶占下沉市場，這是其需要長期學(xué)習(xí)的課題。

來源：紅餐網(wǎng)