今年的新茶飲，集體 " 果蔬化 "。
一眾新茶飲品牌圍繞 " 蔬菜 + 水果 + 茶 " 的創(chuàng)新搭配，將羽衣甘藍(lán)、西芹、胡蘿卜、青瓜等蔬菜融入到產(chǎn)品中。
一、喜茶、奈雪、茶百道都在推，茶飲界 " 新流量王 " 出現(xiàn)了？
" 羽衣甘藍(lán)一出手，奶茶都得靠邊走。"
據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、樂樂茶、蘇閣鮮果茶、滬上阿姨等一批新茶飲品牌都在加大力度 " 押注 " 果蔬茶。
盤點(diǎn)回顧發(fā)現(xiàn)，新茶飲品牌愛上 " 羽衣甘藍(lán) "，源自喜茶的一次上新。
今年 7 月，喜茶與安踏冠軍聯(lián)名，推出首款果蔬茶產(chǎn)品 " 奪冠纖體瓶 "。
該產(chǎn)品選用羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、蘋果、檸檬、綠研茶湯，新鮮現(xiàn)榨調(diào)制，因健康好喝，一度被網(wǎng)友稱為 " 減脂人的春天 "。新品上線 10 天，便售出 160 萬杯，后因原料供應(yīng)不足，大量門店斷貨。
嘗到果蔬茶 " 甜頭 " 的喜茶，更是借勢推出全新茶飲品類 " 超級植物茶 "，加大對果蔬茶的研發(fā)投入。
8 月，喜茶官宣將 " 奪冠纖體瓶 " 升級為 " 羽衣纖體瓶 "，變?yōu)槌Ｒ?guī)產(chǎn)品銷售。上線僅一個(gè)半月，銷量超 1000 萬瓶；9 月，喜茶上線 " 去火纖體瓶 "，添加了苦瓜元素；10 月，喜茶上新 " 紅菜頭美顏瓶 "，采用紅菜頭搭配鮮榨水果，一上市就受到消費(fèi)者追捧。
隨著喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘藍(lán)為代表的 " 果蔬茶 " 一躍成為茶飲界的新寵，不少品牌紛紛跟進(jìn)。
7 月，蜜雪冰城在吉林、河南、遼寧等區(qū)域上架 " 青瓜菠蘿茶 "，喊出 " 果蔬無負(fù)擔(dān)口號 "；
8 月，奈雪的茶推出 " 霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果 "，含羽衣甘藍(lán)、綠奇異果等；
9 月，蘇閣鮮果茶上新兩款 " 超級蔬果 " 產(chǎn)品，將羽衣甘藍(lán)、奇異果、鳳梨等融合而制；
……
而進(jìn)入 11 月后，跟進(jìn)果蔬茶的新茶飲品牌就更多了。
滬上阿姨上線 " 羽衣甘藍(lán)纖體瓶 " 產(chǎn)品，內(nèi)有羽衣甘藍(lán)、陽光玫瑰等；
茶百道上新兩款 " 蔬食汁 "，" 輕清體小麥草 " 含小麥草，" 輕暢羽衣甘藍(lán) " 含羽衣甘藍(lán)、牛油果等；
樂樂茶也連推兩款果蔬汁。" 鮮配纖體瓶 "" 鮮配發(fā)光瓶 "，運(yùn)用了羽衣甘藍(lán)、西芹、紫甘藍(lán)等十余種果蔬混合；
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，果蔬茶迅速走紅的背后，反映了消費(fèi)者對新茶飲 " 健康 " 與 " 纖體 " 的雙重需求。
據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，當(dāng)前各大新茶飲品牌推出的果蔬茶，都大打 " 健康牌 "，產(chǎn)品大多標(biāo)榜 " 低糖 "" 低卡 " 標(biāo)簽，部分品牌更是在產(chǎn)品點(diǎn)單頁面標(biāo)注熱量，主打 " 低 GI"。
比如，喜茶在售的四款 " 超級植物茶 " 產(chǎn)品，均強(qiáng)調(diào) "100% 新鮮蔬菜鮮榨現(xiàn)制 "，熱量在 80-115 大卡 / 杯，約等于一個(gè)蘋果或梨；奈雪的 " 纖體 · 快充杯 " 主打超級維 C、輕負(fù)擔(dān)，熱量約 150 大卡 / 杯；樂樂茶的 " 鮮配纖體瓶 " 主打超纖清體，熱量為 119 大卡 / 杯，食材為新鮮果蔬 100% 榨取……
新茶飲品牌此舉，切切實(shí)實(shí)擊中了當(dāng)前年輕人的消費(fèi)喜好。
戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)分析稱，目前，部分年輕人雖然對傳統(tǒng)蔬菜攝取不感興趣，但卻越來越追求健康優(yōu)質(zhì)生活。果蔬茶憑借時(shí)尚的形象和豐富的營養(yǎng)，吸引了不少年輕消費(fèi)者。
" 隨著消費(fèi)者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場會迎來發(fā)展機(jī)遇。未來，果蔬茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嬓袠I(yè)的重要增長領(lǐng)域。"
二、并非突然走紅！一批果蔬茶品牌正在崛起
實(shí)際上，果蔬茶并不是什么新鮮事物，在這個(gè)茶飲新賽道，早已出現(xiàn)不少品牌的身影，并在加速成長。
發(fā)展勢頭正盛的，是 2019 年創(chuàng)立的茶救星球。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 11 月 30 日，茶救星球在全國門店數(shù)超 580 家，主要分布在廣東、廣西等地區(qū)。
據(jù)了解，茶救星球在首創(chuàng)出 " 全國第一杯苦瓜檸檬茶 " 后，就一直堅(jiān)持推出果蔬類茶飲產(chǎn)品。今年，在果蔬茶大熱的市場環(huán)境下，茶救星球更是陸續(xù)上新了 " 救火苦瓜綠蔬瓶 "（售價(jià) 17.8 元）" 美目胡蘿卜橙蔬瓶 "（售價(jià) 18.8 元）等產(chǎn)品，受到不少消費(fèi)者的喜愛。
此外，還有一批定位于 " 鮮榨果汁 " 的果蔬茶品牌也在冒頭或持續(xù)擴(kuò)張。
比如，來自深圳的創(chuàng)意果汁品牌 " 混果汁 HUNJUICE"，其 " 首創(chuàng)輕體小綠瓶 " 為該品牌 9 年暢銷產(chǎn)品，選用了羽衣甘藍(lán)、橙子、雪梨、檸檬 100% 新鮮慢榨而成。
此外，混果汁還推出了 " 奇跡西芹 · 青蘋果 "" 青蘋果羽衣甘藍(lán) "" 超模紅菜頭小紅瓶 " 等產(chǎn)品。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 11 月 30 日，混果汁在全國門店數(shù)超 110 家。官方公眾號顯示，今年下半年，混果汁新開門店數(shù)超 20 家。
發(fā)源于浙江寧波的 "O2 鮮榨果汁 "，主打 100% 新鮮混合果蔬慢榨，代表產(chǎn)品有 " 早 A 紫甘藍(lán) "，含紫甘藍(lán)、蘋果、鳳梨等；" 纖纖芹提 " 含清芹、青提、雪梨等。
官方小程序顯示，目前 O2 鮮榨果汁在全國有超百家門店，其 5 款果蔬汁產(chǎn)品月銷量近 10 萬瓶。
來自湖北荊州的地方新茶飲代表品牌 " 茹菓 "，今年也推出 " 百分百自然鮮榨 " 系列果蔬茶產(chǎn)品，代表有 " 超綠輕體瓶 "" 青瓜西芹果蔬綠 "" 陽光下的胡蘿卜 " 等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前茹菓在全國門店數(shù)超 30 家。
總體來看，相較于新茶飲品牌，這批果汁品牌推出的果蔬汁，主打 0 添加茶、水和糖，且多用玻璃瓶包裝，因此容量更小，價(jià)格更高。
比如，混果汁的 " 超級食材果蔬 " 系列產(chǎn)品，容量在 330ml～420ml，售價(jià)在 26～29 元不等；O2 鮮榨果汁的 " 暢輕蔬果 " 系列產(chǎn)品容量為 480ml，售價(jià)在 19～23 元不等；茹菓的果蔬茶產(chǎn)品容量均為 350ml，售價(jià)在 20 元以上。
甚至，市場還出現(xiàn)了一批專門轉(zhuǎn)型做 " 果蔬茶 " 的新茶飲品牌。
據(jù)半兩財(cái)經(jīng)報(bào)道，" 鮮果時(shí)間 " 在 2023 年將品牌名變更為 " 鮮果時(shí)間 · 果蔬茶 "，轉(zhuǎn)型做果蔬茶。
官方小程序顯示，鮮果時(shí)間推出 " 輕體小綠瓶 "" 超級小紅杯 "" 番茄莓莓 " 等多款產(chǎn)品，售價(jià)在 13～18 元不等。此外，其還推出 " 果蔬昔 " 系列產(chǎn)品，售價(jià)在 20 元以上。
近日，鮮果時(shí)間負(fù)責(zé)人接受半兩財(cái)經(jīng)時(shí)表示，轉(zhuǎn)型后的新店?duì)I業(yè)額提升超越預(yù)期，預(yù)計(jì)到明年年底，完成所有門店升級。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 11 月，鮮果時(shí)間在全國門店數(shù)超 200 家。
不過，果蔬茶在市場走俏的同時(shí)，現(xiàn)有模式下的果蔬茶門店，問題也十分明顯。
有業(yè)內(nèi)專家表示，" 以果蔬為主的植物基原材料是非標(biāo)的初級農(nóng)產(chǎn)品，往往會受到產(chǎn)地和天氣影響，口味、品質(zhì)、產(chǎn)能波動大等問題。"
表現(xiàn)最為明顯的，就是果蔬保鮮期短，制作過程繁瑣。
據(jù)了解，果蔬在加工后容易出現(xiàn)氧化、不易保存等情況。近期，就有不少消費(fèi)者在社交平臺上表示，購買的果蔬茶從綠色變?yōu)槌赛S色。這是由于果蔬保鮮期短，原材料氧化所致。
另據(jù) @阿喜店長（進(jìn)階版 透露，喜茶纖體瓶的制作流程比果茶奶茶都復(fù)雜：先要給羽衣甘藍(lán)來一場馬殺雞，用水洗菜、消毒、泡鹽水；再是切菜、蘋果和檸檬，最后挑籽、榨汁和過濾。
由于蔬菜不易保存，導(dǎo)致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發(fā)人員透露，蔬菜的新鮮度是果蔬汁 / 茶的賣點(diǎn)，但新鮮蔬菜容易磕碰，運(yùn)輸?shù)介T店先損耗 10%～30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來的原因。
另一方面，蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)也是難題之一。
盡管水果茶經(jīng)過多年發(fā)展，基本已形成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，但蔬菜則要麻煩很多。如果由門店單獨(dú)購買，難以保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。且由于不確定其是否能成為常規(guī)產(chǎn)品，品牌在供應(yīng)鏈建設(shè)上思考問題也較多。
當(dāng)前，新茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴(yán)重。在此背景下，無論是消費(fèi)者還是創(chuàng)業(yè)者都亟需 " 新口味 "。而標(biāo)榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各樣高顏值的果蔬茶的出現(xiàn)，給消費(fèi)者提供了新選擇。
不過，目前新茶飲品牌對果蔬茶的探索，還處于初級階段。至于其能不能成為國民級爆款產(chǎn)品，或許時(shí)間會給我們答案。
來源：紅餐網(wǎng)
