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自亞馬遜的Amazon Go和淘寶造物節(jié)亮出無(wú)人超市概念的“淘咖啡”之后，無(wú)人超市也就成為零售行業(yè)的熱門概念，通過(guò)百度搜索發(fā)現(xiàn)“無(wú)人超市”如雨后春筍出現(xiàn)，基本都是要顛覆原有超市。

11月24日，因?yàn)闊o(wú)人超市概念迅速走火的繽果盒子被爆出大股東將繽果盒子參股公司——佛山倍便利商貿(mào)有限公司大門上鎖，門禁拆除，并張貼多張員工違紀(jì)開除通知書，宣布立即解除與相應(yīng)員工的勞動(dòng)合同。

我們并無(wú)意指責(zé)繽果盒子內(nèi)部的管理混亂，而希望借此事件徹底反思當(dāng)下無(wú)人超市是否出現(xiàn)了過(guò)熱的問(wèn)題。

回到零售本質(zhì)再看無(wú)人超市

當(dāng)今無(wú)人超市企業(yè)基本采取加盟的形式進(jìn)行擴(kuò)張，我們通過(guò)百度搜索的相關(guān)企業(yè)，無(wú)論是基于辦公室還是社區(qū)場(chǎng)景，企業(yè)方面基本都是通過(guò)推廣無(wú)人超市系統(tǒng)來(lái)擴(kuò)張加盟商。

以賓果盒子為例，根據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)導(dǎo)》，加盟一家店的成本在10萬(wàn)-15萬(wàn)元左右，東北區(qū)域大概在12萬(wàn)元左右，上海區(qū)域加盟一家店則需要15萬(wàn)元左右。

其主要成為大概為：1.產(chǎn)品成本，供應(yīng)鏈由繽果盒子方面負(fù)責(zé)，目前最高計(jì)劃容納800個(gè)SKU，而普通便利店的SKU則在300個(gè)左右；2.房租成本，繽果盒子更側(cè)重與物業(yè)公司合作，如采取給物業(yè)交租金或流水分成的模式，目前一年租金成本平均6000-8000元，單月也就在600元左右；3.運(yùn)營(yíng)人工成本，雖然無(wú)人超市現(xiàn)場(chǎng)可沒(méi)有人工，但若顧客有違規(guī)現(xiàn)象需要及時(shí)通知管理者，24小時(shí)門店其實(shí)也需要有人工24小時(shí)待命；4.RFID標(biāo)簽成本，繽果盒子采取了在商品包裝粘貼標(biāo)簽的形式來(lái)實(shí)時(shí)讀取信息和結(jié)算，標(biāo)簽的成本為單個(gè)0.5元左右，9月底宣布進(jìn)行圖像識(shí)別技術(shù)取代RFID，但目前還在改造中。

繽果盒子CEO陳子林向《華夏時(shí)報(bào)》記者透露，產(chǎn)品定價(jià)策略為低于傳統(tǒng)超市5%，考慮到無(wú)人超市的產(chǎn)品成本已經(jīng)增加了0.5元的標(biāo)簽成本，繽果盒子的產(chǎn)品若要仍然有盈利，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上就必須以高附加值產(chǎn)品為主，純凈水等低附加值產(chǎn)品并非是繽果盒子主打。

由于封閉式小區(qū)是繽果盒子投放的主要場(chǎng)景，用戶需求主要以家庭日百為主，這個(gè)品類的主要特點(diǎn)是：價(jià)格敏感型以及品牌化區(qū)隔明顯。

以技術(shù)出身的繽果盒子在供應(yīng)鏈方面并不具備太大優(yōu)勢(shì)，這也就意味著銷售產(chǎn)品在價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)主要來(lái)自無(wú)人超市的“無(wú)人”產(chǎn)生，陳子林向媒體表示：“當(dāng)日銷售額達(dá)到三百的時(shí)候就可以盈虧平衡，到兩千我們可以5個(gè)月回本。”

我們計(jì)算了下，日銷售額2000，5個(gè)月的累計(jì)銷售額為30萬(wàn)左右，考慮到加盟成本為15萬(wàn)左右，無(wú)人便利店售價(jià)還低于傳統(tǒng)超市5%，利潤(rùn)率基本不可能達(dá)到50%，如此計(jì)算，5個(gè)月收回成本基本是不可能的，或者說(shuō)陳子林所言收回成本應(yīng)該是不包括加盟費(fèi)。

若以陳子林所說(shuō)單日銷售300元可盈虧平衡來(lái)計(jì)算，社區(qū)物業(yè)門店單月3600營(yíng)業(yè)額，成本基本占了一半，為1800元，考慮到物業(yè)租金大概在600元左右，且有人工（物業(yè)工作人員兼職）、標(biāo)簽、物資損耗等成本，真正的產(chǎn)品成本已經(jīng)所剩不多。

照此分析，如果說(shuō)單日300銷售能收回成本，單日2000五個(gè)月可回本，其盈利最大的貢獻(xiàn)并非是“無(wú)人”，而是與物業(yè)合作的低租金帶來(lái)的低成本，每月的600左右的租金基本已經(jīng)遠(yuǎn)低于同類企業(yè)，這也是雖然在上海街頭做話題卻主要以物業(yè)合作為推進(jìn)的原因。

其實(shí)仔細(xì)分析，以日百為主要銷售品類，又無(wú)優(yōu)秀供應(yīng)鏈還要低于同業(yè)5%售價(jià)，且只有數(shù)百個(gè)SKU，在增加RFID標(biāo)簽前提下還要保持盈利，實(shí)在是難上加難。

雖然陳子林一直說(shuō)不要以傳統(tǒng)零售觀點(diǎn)來(lái)看待繽果盒子，也表示要顛覆夫妻老婆店，但無(wú)人超市終歸屬于零售一種形態(tài)，用零售觀點(diǎn)進(jìn)行分析，問(wèn)題還是很明顯的。

購(gòu)物場(chǎng)景化不能只是口號(hào)

當(dāng)打造新的購(gòu)物場(chǎng)景成為行業(yè)新的共識(shí)后，各個(gè)零售企業(yè)紛紛祭起這桿大旗進(jìn)行所謂的商業(yè)模式創(chuàng)新，我們翻看所有的無(wú)人超市項(xiàng)目，“打造新型購(gòu)物場(chǎng)景”無(wú)一不是企業(yè)宣傳的核心關(guān)鍵詞。

在此過(guò)程中，新技術(shù)也在迭代，今年9月繽果盒子方面也發(fā)布“小范FANAI”人工智能解決方案，圖像識(shí)別技術(shù)取代了RFID電子標(biāo)簽，用來(lái)節(jié)省商品貼標(biāo)簽的人工和成本，并稱準(zhǔn)確率達(dá)到了99%。

但若以前文的成本進(jìn)行盤點(diǎn)，技術(shù)升級(jí)能帶來(lái)也只是降低單個(gè)產(chǎn)品0.5元左右的標(biāo)簽成本，供應(yīng)鏈的優(yōu)化目前仍然不是繽果盒子接下來(lái)的重點(diǎn)。

再看一直要購(gòu)物場(chǎng)景化的阿里。

淘咖啡的技術(shù)提供者深藍(lán)科技，其在2017年2月與螞蟻金服聯(lián)合推出“一次注冊(cè)，全球、終生有效”的TakeGo“拿了就走”的智能門店系統(tǒng)，摒棄了RFID技術(shù)，用了圖像識(shí)別技術(shù)。

阿里在淘咖啡之后，并未立即宣布無(wú)人超市方面的戰(zhàn)略，但考慮到TakeGo已經(jīng)與娃哈哈簽訂了3年10萬(wàn)臺(tái)，10年百萬(wàn)臺(tái)TakeGo無(wú)人店協(xié)議，預(yù)計(jì)收入為20億的單子，我們也可以預(yù)見阿里在無(wú)人超市方面的基本擴(kuò)張路徑，將依然是模式輸出和技術(shù)輸出。

但首先還是供應(yīng)鏈輸出。

在阿里內(nèi)部備受重視的天貓小店其核心是天貓的供應(yīng)鏈，產(chǎn)品出貨由線上延伸到線下，強(qiáng)化供應(yīng)商關(guān)系是其中關(guān)鍵。

此外，盒馬鮮生的供應(yīng)鏈也是與天貓超市綁定。

總體而言，雖然阿里方面一直提倡新場(chǎng)景，但推廣最依賴的卻并非是新技術(shù)，而是供應(yīng)鏈關(guān)系。

只談場(chǎng)景，而違背零售的起碼規(guī)律后果也是很可怕的。

大多數(shù)的無(wú)人超市都說(shuō)要改造夫妻老婆店，在他們看來(lái)后者代表著落后的銷售方式，也是注定要淘汰的。但在現(xiàn)實(shí)中我們可以看到夫妻老婆店卻可以解決一家?guī)卓诘纳顔?wèn)題，小小門店的標(biāo)品和非標(biāo)品的SKU可達(dá)上千個(gè)，并可以提供保潔等各類個(gè)性化服務(wù)，雖然有“人”，但收入還是可觀的。

我所住小區(qū)樓下便利店是夫妻二人經(jīng)營(yíng)，二十多平方，所售產(chǎn)品由游戲點(diǎn)卡到暖水瓶，也提供通下水道、開鎖等服務(wù)，也有快遞存取，牛奶取送服務(wù)，負(fù)擔(dān)5000元每月的房租之后也能負(fù)擔(dān)兩個(gè)孩子在北京上學(xué)。

代表新技術(shù)的無(wú)人便利店，你可以嗎？