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如今的美食綜藝套路不外乎明星八卦、明星人生故事、合作開(kāi)店、推薦美食、分享美食攻略等。

說(shuō)起美食綜藝，當(dāng)然忘不了紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，它是向全世界介紹中國(guó)美食的擔(dān)當(dāng)節(jié)目， 也是吃貨們了解中國(guó)美食文化的最好節(jié)目。緊跟其后出現(xiàn)了很多以美食為主的節(jié)目。而且在其之后，網(wǎng)絡(luò)視頻崛起，美食綜藝也成為網(wǎng)絡(luò)視頻打開(kāi)綜藝市場(chǎng)的利器。

美食+成為制作者的新方向，美食+訪談，美食+旅行，美食+親子……等等都有對(duì)標(biāo)節(jié)目。但是這些美食節(jié)目互動(dòng)性、娛樂(lè)性增強(qiáng)，但并沒(méi)能實(shí)現(xiàn)功能升級(jí)，節(jié)目收視、播放量也沒(méi)能突破以往，美食綜藝的加法效果不理想，問(wèn)題出在哪兒呢？

缺乏創(chuàng)意

前不久火了的《中餐廳》，剛播不久，就被發(fā)現(xiàn)節(jié)目創(chuàng)意、情節(jié)、人設(shè)設(shè)定和韓國(guó)綜藝節(jié)目《尹食堂》很像，一下子就出現(xiàn)了剛播未火就被蓋上了“抄襲”的名號(hào)。這不得不讓人又想到了之前播出的《向往的生活》，也被觀眾發(fā)現(xiàn)模式復(fù)制韓國(guó)綜藝《三時(shí)三餐》。稍有火起來(lái)跡象的綜藝，經(jīng)不起觀眾的火眼金星，屢屢成為抄襲抨擊的對(duì)象。創(chuàng)意缺乏是美食綜藝，也是國(guó)產(chǎn)綜藝的最大問(wèn)題。   

除了抄襲韓綜，那些原創(chuàng)綜藝也很難突破束縛，玩出高級(jí)感、趣味感。小S的《吃吃的愛(ài)》依舊延續(xù)小S在《康熙來(lái)了》中的長(zhǎng)處，甚至無(wú)限放大自身優(yōu)點(diǎn)。何炅的《拜托啦！冰箱》用脫口秀+美食挖掘明星八卦，和《天天向上》、《快樂(lè)大本營(yíng)》區(qū)別度不算大，蔡康永、陶晶瑩、曾寶儀、馬東主持的美食綜藝節(jié)目，同樣如此，脫不了主持人的成功節(jié)目套路痕跡，美食氛圍弱。

偏離“美食”

以?xún)?yōu)酷獨(dú)播的《穿越吧廚房》為例，這檔節(jié)目用美食分享生活的樂(lè)趣，請(qǐng)了謝依霖、王剛、容祖兒等嘉賓，分享他們最?lèi)?ài)佳肴背后的故事。節(jié)目看完，美食不是重點(diǎn)，美食背后的故事才是重頭戲，大家看的似乎更是一種對(duì)過(guò)去時(shí)光的回憶。節(jié)目和《熟悉的味道》、《美食告白記》差不多，都是借著美食，談愛(ài)情、親情、友情、成長(zhǎng)，大部分鏡頭都不會(huì)放在美食上。這樣，觀眾明明想看美食，最后卻聽(tīng)了一個(gè)又一個(gè)故事。

愛(ài)奇藝獨(dú)播網(wǎng)綜《男子甜點(diǎn)俱樂(lè)部》是蔡康永帶著一群年輕小鮮肉的創(chuàng)意甜品節(jié)目。可以想象交換故事加上甜品，再加上蔡氏雞湯，味道會(huì)有些甜膩。

顯而易見(jiàn)，美食綜藝朝著多元化、多角度方向走，不會(huì)將一個(gè)雞蛋放在一個(gè)籃子里，要集合多個(gè)賣(mài)點(diǎn)，紛紛推出+的玩法。在這些節(jié)目中，美食不過(guò)是美麗的外衣，內(nèi)核已經(jīng)變成了明星、情懷、故事……

這些綜藝節(jié)目吸引觀眾的未必是美食，可能就是那些故事、八卦、旅行、明星，美食的出現(xiàn)就像是大餐后的甜點(diǎn)，是加分項(xiàng)，但不是主菜。

被廣告綁架 

美食綜藝的爆發(fā)，也受到了廣告主的青睞，制作方為了增加節(jié)目創(chuàng)收，在內(nèi)容植入上也充分發(fā)掘。隨著美食綜藝節(jié)目?jī)?nèi)容多元化，不僅可以植入與美食相關(guān)的產(chǎn)品品牌，還能植入更多其他品牌，基本可以涵蓋了“衣食住行”。如今，手機(jī)、汽車(chē)、旅行、親子等都會(huì)出現(xiàn)在節(jié)目中。例如《吃光全宇宙》就和攜程達(dá)成了深度合作，而VIVO智能手機(jī)和《姐姐好餓》合作。這些多元化的品牌和商品，也讓美食文化偏離了最核心的軌道，或許大家想看的是美食，沒(méi)想到看的全是眼花繚亂的廣告植入。

另外同質(zhì)化也是美食綜藝收視價(jià)值不高的原因之一?！栋萃辛吮洹反蜷_(kāi)了美食+八卦大門(mén)之后，又有了《誰(shuí)是你的菜》，兩檔節(jié)目都是圍繞冰箱、明星談八卦，不可避免陷入同質(zhì)化。有些原創(chuàng)節(jié)目有著明顯的電視臺(tái)綜藝套路。例如《姐姐好餓》有《康熙來(lái)了》的影子，而《飯局的誘惑》又有馬東的《奇葩說(shuō)》的印跡，《黃小廚的春夏秋冬》基本都還是黃磊在扛大旗。這些節(jié)目被發(fā)現(xiàn)不過(guò)是此前這些成功主持人某些節(jié)目細(xì)節(jié)、情節(jié)的重復(fù)、放大，創(chuàng)新度不高。

美食綜藝從美食教學(xué)服務(wù)到“美食+”，看似不受套路約束，迅速打開(kāi)美食市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年有20多檔美食綜藝，但是總體來(lái)看各大衛(wèi)視、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的美食綜藝影響范圍有限，沒(méi)有出現(xiàn)像《跑男》、《極限挑戰(zhàn)》這樣的現(xiàn)象級(jí)的爆款。

美食綜藝數(shù)量增多的同時(shí)，必然會(huì)向模式上轉(zhuǎn)變，節(jié)目模式從資訊類(lèi)變成了“美食+”，各大平臺(tái)、明星的積極參與，也讓美食綜藝競(jìng)爭(zhēng)熾熱。加入了美食之外的元素，能夠讓美食綜藝節(jié)目有新鮮感，不過(guò)這種新鮮感也不是簡(jiǎn)單的相加就能得到，還需從節(jié)目?jī)r(jià)值輸出上多找突破點(diǎn)。