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如你所知，盡管互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人類的影響之一就是分眾傳播（將這個(gè)世界切分成無數(shù)細(xì)碎的小共同體，蠶食著“大眾”概念），但面對(duì)每個(gè)人共有的觸及馬斯洛最基本需求的安全問題時(shí)，仍舊會(huì)引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)上的大眾傳播，而倘若回溯國(guó)人最受關(guān)注新聞排行榜，相信“食品安全”四個(gè)字一定會(huì)格外礙眼，并如同一道魔咒般往復(fù)出現(xiàn)。

而作為食品安全問題的一個(gè)重要分支，最近幾年，諸如“超八成地下水不能飲用”“超過50%地下水不達(dá)標(biāo)”“90%以上的城市水域遭到污染”之類的標(biāo)題也頻繁充斥媒體，并時(shí)常伴以放大了的黑體標(biāo)題，以示事態(tài)嚴(yán)峻。

當(dāng)然，在安全問題打擊公眾飲食信心的同時(shí)，事實(shí)的另一端也往往預(yù)示著機(jī)遇，在投資界，一種頗為主流的觀點(diǎn)即是：未來數(shù)年的最大“風(fēng)口”將誕生在傳統(tǒng)行業(yè)，而非如今看似紅火的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。劉強(qiáng)東就曾表示：“風(fēng)口可能不是在互聯(lián)網(wǎng)而在傳統(tǒng)行業(yè)。比如食品行業(yè)，中國(guó)的食品安全問題到了令人無法容忍的地步。”

不難理解，互聯(lián)網(wǎng)只是企業(yè)轉(zhuǎn)型的一項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施，遠(yuǎn)非“最好的行業(yè)”，而倘若將傳統(tǒng)行業(yè)再造擱置在“消費(fèi)升級(jí)”的巨大背景下，似乎更能凸顯出即將甚至已經(jīng)來臨的中產(chǎn)階級(jí)風(fēng)口?！洞笪餮笤驴仿?lián)合高盛全球投資研究所發(fā)布的2015年《中國(guó)消費(fèi)者新消費(fèi)階層崛起》報(bào)告顯示：中國(guó)城市中產(chǎn)消費(fèi)者的人數(shù)已經(jīng)過億，約有 1.46 億。而他們的共同特征是，對(duì)生活中的各種瑕疵愈加不滿——譬如飲水。我看到的一份數(shù)據(jù)指出，2014年中國(guó)瓶裝水零售銷售額就達(dá)到1826億人民幣，雖然中國(guó)人均瓶裝水市場(chǎng)消費(fèi)量低于美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家（要知道，瓶裝飲用水稱得上是美國(guó)飲品之王），但整個(gè)市場(chǎng)在以年均20%左右的速度增長(zhǎng)。

不過，沒有任何消費(fèi)者會(huì)把“消費(fèi)升級(jí)”四個(gè)字常掛嘴邊，他們不過是在各個(gè)領(lǐng)域體察到了某些更具技術(shù)含量和更溫情的品牌故事的產(chǎn)品——拿瓶裝水來舉例，你知道，康師傅優(yōu)悅飲用純凈水在今年迎來了全新升級(jí)。

而他們似乎也想在這個(gè)炎炎夏日之中搶占瓶裝水市場(chǎng)的技術(shù)高地。事實(shí)上，康師傅一直將納米級(jí)濾凈技術(shù)作為優(yōu)悅的最大賣點(diǎn)，而就在不久前，他們舉辦了一場(chǎng)優(yōu)悅飲用純凈水NSF國(guó)際認(rèn)證媒體發(fā)布會(huì)，高調(diào)宣布優(yōu)悅獲得了NSF國(guó)際認(rèn)證，康師傅企業(yè)也正式成為IBWA國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)會(huì)員。

認(rèn)知缺失與補(bǔ)足

在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這稱得上是一份蠻大的認(rèn)可。你知道，整個(gè)社會(huì)，尤其商業(yè)社會(huì)，本質(zhì)上就是一個(gè)通過模塊化協(xié)作和信任背書的網(wǎng)絡(luò)。這也是為什么一些認(rèn)證標(biāo)識(shí)會(huì)固化在消費(fèi)者腦中，譬如，喝牛奶時(shí)會(huì)選擇具有歐盟認(rèn)證的品牌；蔬果農(nóng)藥殘留也會(huì)選擇帶有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的；就連每年吃一次的大閘蟹也要看一眼來自陽澄湖的“身份證”——在不少?gòu)臉I(yè)者眼中，NSF國(guó)際認(rèn)證即是這樣一張分量頗高的“身份證”。

據(jù)公開資料顯示：NSF International1944年誕生于密歇根大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，是一個(gè)獨(dú)立的，不以盈利為目的的非政府組織。專注于公共衛(wèi)生，安全，環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制訂，產(chǎn)品測(cè)試和認(rèn)證服務(wù)工作，也是世界衛(wèi)生組織（WHO）在食品安全與飲用水安全與處理方面的指定合作中心。

而據(jù)媒體報(bào)道，優(yōu)悅飲用純凈水通過NSF國(guó)際實(shí)驗(yàn)室依據(jù)美國(guó)FDA（食品藥品管理局）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的168項(xiàng)檢測(cè)，其中包含重金屬，農(nóng)殘等關(guān)鍵項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果證明皆低于百萬分之一以下。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，NSF國(guó)際副總裁Bob Pietrowski博士介紹道：“美國(guó)從8、90年代開始就陸續(xù)頒布了有關(guān)瓶裝水管理的通用法規(guī)，并不斷地以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)來完善和執(zhí)行。NSF作為中立的第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)于申請(qǐng)認(rèn)證的產(chǎn)品不僅要進(jìn)行嚴(yán)格審查，在授權(quán)認(rèn)證之后也會(huì)對(duì)其開展周期性的評(píng)估和突擊檢查，以確保產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者是有保障的。”

其實(shí)在我看來，這種涉及“專業(yè)知識(shí)”的認(rèn)證牽涉到一個(gè)蠻重要的話題：誰都知道飲水的重要性，但在不再貧瘠的當(dāng)下，人們愈加流連于有機(jī)食品和進(jìn)口食品柜臺(tái)，卻似乎很容易忽視一瓶水的差異。

這也許稱得上是某種認(rèn)知缺失。還記得幾年之前，我采訪過一位品水師，他告訴我，水分為“三六九等”，在加拿大，德國(guó)，日本等國(guó)，品水師已成一個(gè)新興職業(yè)，他們利用專業(yè)知識(shí)分辨水的類型，判斷水的成分。很多頂級(jí)酒店則把品水師作為晚宴的必備，他們會(huì)根據(jù)菜肴和葡萄酒的不同，為客人搭配最適合的水，并提供各種侍水服務(wù)。

嗯，不妨更進(jìn)一步講，其實(shí)所謂“消費(fèi)升級(jí)”相對(duì)困難的一面，很大程度上是沒有足夠多的方式為更多人提供與升級(jí)相匹配的知識(shí)。從這個(gè)意義上，類似NSF這種國(guó)際認(rèn)證倒也凸顯出不少實(shí)用色彩。

何為消費(fèi)升級(jí)

不難發(fā)現(xiàn)，今年升級(jí)之后的優(yōu)悅以全新的包裝面市，增進(jìn)了瓶身質(zhì)感和識(shí)別度，這無疑是在預(yù)示其試圖搶占“中產(chǎn)階級(jí)”新風(fēng)口——如前所述，科技突破之外，中產(chǎn)階級(jí)崛起帶來的消費(fèi)升級(jí)通常被視為最大的時(shí)代性機(jī)遇。

但值得一提的是，所謂消費(fèi)升級(jí)當(dāng)然并非電影里“只買貴的，不買對(duì)的”的土豪般存在，而是指在乎品質(zhì)和品牌故事本身。舉個(gè)例子，不久前，致力于改變國(guó)產(chǎn)商品“便宜沒好貨”認(rèn)知的小米喊出了新口號(hào)，表示要做“科技界的無印良品”，雷軍表示：“小米是一家非常專注的公司，我們專注做科技界的無印良品，這既是我們追求的一種生活方式，也是一種價(jià)值觀和人生態(tài)度。”而無印良品從來不以價(jià)格“昂貴”著稱，它只代表品質(zhì)本身——巧的是，在過去一年，無印良品在中國(guó)大舉擴(kuò)張，中國(guó)也成為無印良品最重要的海外市場(chǎng)。

其實(shí)水也一樣。目前瓶裝水市場(chǎng)主要分三種類型，包裝飲用水，飲用純凈水和天然礦泉水。尼爾森的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，三種水市場(chǎng)份額分別為50%，40%和10%，若按價(jià)格區(qū)間劃分，分別為1元，2元和3元以上。當(dāng)然，誰都知道，水的價(jià)值并非單純由價(jià)格來判斷——盡管市場(chǎng)上從8塊到20塊甚至價(jià)格更高的瓶裝水也有不少。

頗值一提的是，雖然獲得了高端認(rèn)證，但優(yōu)悅還是選擇了一個(gè)非常親民的價(jià)格，對(duì)此康師傅控股有限公司飲品事業(yè)品牌本部水品類組總監(jiān)劉燕潔倒也說的真誠(chéng)：“優(yōu)悅在中國(guó)有74家獲得NSF國(guó)際認(rèn)證的水廠，全中國(guó)分布最密集，這代表我們可以把很多不必要的國(guó)內(nèi)運(yùn)費(fèi)省下來，而不是變成成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者……優(yōu)悅目標(biāo)消費(fèi)群是針對(duì)18到35歲比較廣的一個(gè)目標(biāo)族群，其中包括學(xué)生，包括了剛踏入社會(huì)的上班族，包括家庭主婦，我們希望滿足廣大的消費(fèi)者的需要，我們不需要用高價(jià)讓我們變得遙不可及。”

嗯，希望有朝一日，它能讓“喝好水”真正成為一種習(xí)慣。

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