亂彈外賣O2O亂象:不妨追求小而美的垂直逼格自媒體
一邊是火焰，一邊是海水。國內(nèi)的外賣O2O同樣如此。外賣O2O亂象中，輕重模式如何差異化行走？具體又該采取怎樣的方式來玩轉這一饑餓游戲？
本文將給你一些干貨的參考。
1、外賣O2O亂象
近一兩年，踏著O2O的熱浪，細分的外賣O2O火的是一塌糊涂。因為民以食為天，關乎肚子的外賣接觸到用戶日常生活所需痛點，而且是極高頻次的需求，故而被認為是繼團購之后生活領域的下一個爆發(fā)點，商機無限。
于是乎，餓了么、美團、 淘點點、點我吧、到家美食會等眾多的外賣O2O玩家紛紛閃亮登場，阿里“淘點點”、百度外賣等BAT巨頭也擠了進來，競爭不斷，唱多聲不絕于耳，但大多是霧里看花。伴隨著的則是亂象叢生。
首先，是服務質(zhì)量的頑疾。早在去年10月份，據(jù)新華網(wǎng)等諸多媒體報道稱，“餓了么”、“美團”等O2O訂餐平臺上涉黑作坊,其線上平臺上顯示好評如潮的“美食店”，線下對接的卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。
其次，行業(yè)競爭亂象。為了爭奪外賣O2O市場，瘋狂圈地，業(yè)內(nèi)曾爆發(fā)了一場“餓了么與美團網(wǎng)打架斗毆”風波，激烈競爭下，各種明招兒暗招兒不斷飛來。
最后，各種資本補貼大戰(zhàn)，扭曲了外賣O2O的市場規(guī)律，這種風氣下，只吸引了低支付能力的屌絲，劣幣驅(qū)逐良幣，讓真正有價值的用戶望而卻步。
2、小而美的垂直之路
本質(zhì)上，上述所說的這些亂象的背后就是行業(yè)在快速擴張中，走了大而全路線，后端配套的監(jiān)管和服務跟不上。有問題，必然就會有來化解者，從這個層面來說，追求小而美的垂直細分服務則能走的更為穩(wěn)當、長久。
沿著這一思路的外賣O2O玩家中，當屬到家美食會，其做法值得研究。
到家美食會于2010年4月成立，和“餓了么”、“美團”的外賣O2O的平臺式的輕模式相比，到家美食會玩的是另一類重模式——自建物流團隊（地面物流團隊數(shù)量就達到了3000人），對線下合作餐廳進行監(jiān)督和管理，形成服務閉環(huán)。
具體運作中，到家美食會摒棄廣撒網(wǎng)的套路，不卷入低端屌絲市場，也不走補貼燒錢路數(shù)，主要服務中高端白領家庭用戶（70%用戶來自白領中產(chǎn)家庭女性），自配外賣配送系統(tǒng)保證服務品質(zhì)，將精力和資源向提升服務質(zhì)量傾斜，這使得其客單價更高，是普通外賣O2O的2倍。
正是立足中高端，走做減法的垂直路徑，并做好高端服務的招牌，使得到家美食會迎來收獲金秋。
有數(shù)據(jù)為證：目前，到家美食會在社區(qū)家庭市場中的用戶占有率位居第一，其中晚餐訂單量高比于其他平臺；合作的高端餐廳達到5000多家，2014年銷售額4億元，訂單數(shù)400萬，年增長200%。
此外，在2013年底，互聯(lián)網(wǎng)+行業(yè)融資進入最低迷的時期，到家美食會獲得了京東的C輪戰(zhàn)略投資1500萬美元。去年9月，其又獲得京東和麥格理5000萬美元的D輪融資。
兵精糧足，戰(zhàn)略方向正確下，加上未來進一步和京東加強合作，嘗試商務套餐、下午茶和宵夜等更多品類選擇，這一切都讓到家美食會的明天充滿期待。
3、精準剛需的良性驅(qū)動
在我看來，到家美食會主打高端和服務牌是真正迎合了用戶的剛需。要知道，在吃方面，價格都不是最決定性的東西，關鍵要好吃。特別是現(xiàn)在人的越來越不差錢，而且生活工作壓力那么大，每天總要吃點好的，價格不會太計較。
君不見北京等各大城市，只要好吃的地方，根本不缺客人，以綠茶、麻辣誘惑等等餐廳為例，每次都要排隊。
一位使用到家美食會的訂餐用戶，恰巧也是老胡的一位朋友。她說：“每天工作如此苦逼，總要對自己好點。怎樣好點？就是對得起自己的胃，要吃好點。很多時候，我晚上不想做飯，但想讓家人一起吃的好點，于是就選擇高端服務。”
而且，病從口入，隨著人們越來越講究生活質(zhì)量，吃的自然要求安全有保障。越來越多人開始更加重視外賣的品質(zhì)和服務，而不僅僅是方便快捷——客戶需求從吃飽變成要吃好。
退一步說，雖然到家美食會平臺上的餐廳菜單價格貴一點，但也比那些黑作坊之類的貴不了太多。白領用戶也不差那點錢，自然會將訂單投給更衛(wèi)生、服務更好的到家美食會。
眾所周知，食品安全、服務質(zhì)量是外賣O2O的核心，也是其生存之本。對于消費者而言，食品安全是第一位，無論外賣O2O企業(yè)做得多大，優(yōu)惠力度多么誘人，能提供品質(zhì)保證的安全食品才是民心所向。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，用戶對外賣O2O服務的最大擔心是安全，排名緊隨其后的是擔心送餐時間過長。這都和到家美食會追求服務的理念一致。
我再講述一個本人的親身經(jīng)歷。每天在單位上班，中午實在為吃飯發(fā)愁，周邊的吃飯地點太少，難吃還貴，于是迫切想找到一家高檔次的外賣。從這點來看，到家美食會是戳中了用戶的痛點。而且，這些用戶都是具有外賣真需求的極度精準、忠實用戶。一旦俘獲，忠誠度極高，并會自動形成口碑傳播效應，良性增長流量隨之越滾越大。
【結束語】
正如到家美食會掌門人孫浩所言：“外賣并非團購，二者核心驅(qū)動力不同。團購是靠價格吸引力帶來的跑馬圈地，但外賣等新興生活服務則是生活方式驅(qū)動，精準需求才能決定行業(yè)發(fā)展的方向”。
本質(zhì)上，中高端的外賣O2O是一個精準的、即時被滿足需求，市場供應相對充分；加上微支付、輕決策，這讓到家美食會成為“互聯(lián)網(wǎng)+”思路下的小而美的靠譜玩法。
具體未來各家如何玩轉外賣O2O這場饑餓游戲，都有各自的招數(shù)，誰能成還說不好，但最起碼，誰能真正贏得用戶的服務美譽度，誰才能走的更遠。畢竟口碑和服務美譽度是一個餐飲企業(yè)能夠迅速做大的最有效武器，別的都是扯淡。
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